En esta Oportunidad tratarè de postear con algunos aportes relaciones con el Vino, comenzaré de esto por las variedades de uvas (cepas) que se utilizan para la elaboración del vino.

SAUVIGNON BLANC



La cepa es originaria de Francia.
Es un vino que no tolera guarda(que se añeja por cierto tiempo) por lo que siempre es ligero y joven.
Esta cepa produce vinos secos y aromáticos.
Su color es amarillo medio con notas verdosas y reflejos acerados.
Aromas herbáceos, finas notas vegetales (esparrago, cítricos), frutas(manzana, lima, limón).
El sabor es de buena acidez y largo en boca.

La notoriedad del color del SAUVIGNON BLANC:



CHARDONNAY



Es la cepa blanca más fina. Es ideal para crianza y guarda. Originaria de Francia.
La coloración va del amarillo paja al amarillo oro con reflejos verdes.
Con aromas frutales como durazno, plátano, piña, melón, manzana, papaya. Florales como la acacia. Con notas a mantequilla. Los envejecidos en barricas de roble recuerdan la vainilla, pan tostado y coco.
El sabor es de buena acidez y en boca es largo.



SYRAH ó SHIRAZ



SYRAH ó SHIRAZ Cepa originaria de Francia. Pero las mejores se encuentran en Australia.
Se puede beber joven.Apto para crianza en madera y en vejecimiento en botella.
Su color es rojo violáceo de alta concentración.
El aroma recuerda a frutas negras como ciruela, grosella negra y zarzamora. Con crianza dan ligeros toques ahumados, coco, aceituna negra, trufa y especies.
El sabor es mediano de buena acidez, con cuerpo y con una gran cantidad de taninos.



TEMPRANILLO



TEMPRANILLO Es una de las cepas típicas de España(específicamente de la región vitivinícola de Rioja).
De color rojo intenso y matices violáceos en su juventud, con los años el color evoluciona a teja.
Entre los aromas primarios destacan frutas rojas, principalmente ciruela,f resa y frambuesa.Cuando pasa por barrica adquiere aromas a frutas rojas maduras, canela, clavo de olor, tostado, tabaco, café y cacao.
No es una variedad muy rica en taninos, por lo que suele ser suave en boca





MALBEC



MALBEC Es originaria de Francia, pero los producidos en Argentina son reconocidos mundialmente como los mejores.



Su color es rojo intenso, aunque presenta matices violáceos y azulados.
El aroma recuerda a frutas(ciruela, moras), flores(violeta).Con la crianza aporta notas de cuero, vainilla y chocolate.
En boca es fresco, con buena estructura y tanino y final prolongado.



CABERNET SAUVIGNON



CABERNET SAUVIGNON Es originaria de Francia.
Es la reina de las tintas se adapta a toda clase de climas.
Es la cepa más recomendada para producir vinos de crianza debido a sus taninos.
Su color, de alta concentración, es rojo purpura.
El aroma recuerda a frutas (ciruela, guindones, higos), pero también a hierbas. Con la crianza aporta aromas que recuerdan a cuero, tabaco, chocolate y pimiento verde.
El sabor es complejo, largo en boca, con taninos marcados.



CARMÉNÈRE



CARMÉNÈRE Es originaria de Francia.
Se creía que estaba extinta por más de 100 años, pero en 1991 se le redescubrió en Chile, la que era confundida con la Merlot.
Su color, rojo violáceo profundo.
Aromas de frutas rojas, tierra, café, chocolate, canela, pimentón verde, notas a vainilla.
En boca se siente taninos suaves.



FALSO “BORGOÑA”



Borgoña no es una variedad sino una zona de Francia que elabora vinos a partir de la variedad Pinot Noir.
Nunca se confunda, el vino tinto de calidad media y baja que se vende en USA, Perú, Argentina,etc.,estos vinos son producto de varias uvas ordinarias cultivadas en grandes viñedos industriales a los cuales les han denominado “uvas borgoñas”
Estos falsos vinos borgoña dan un color rojo cereza con tonos violetas. El sabor y aroma nos recuerda frutas como la cereza y la frambuesa.

Proceso de Elaboraciòn del Vino.

TIPOS DE VINOS

Vinos Tintos



Elaborados mayoritariamente a partir de uvas tintas, como el color está en el hollejo, normalmente la fermentación se debe realizar con el mosto y el hollejo, y sólo una vez terminada la fermentación (unos 20 días) se procede al descube. El vino tinto se puede envejecer, y en función del tiempo que pase en tonel, barrica y botella.



Los Vinos Tintos se clasifican en:



Joven o Cosechero: entre cero y seis meses en barrica de madera.
Crianza: dos años de vejez, de los cuales al menos seis meses en madera.
Los vinos de Reserva, si son tintos, envejecerán tres años, uno en barrica y dos en botella.
El Gran Reserva deberán permanecer cinco años en este proceso; 24 meses en roble y 36 en botella si son tintos.
Vinos Blancos



Se pueden elaborar con uvas blancas o tintas, en este segundo caso separando el mosto del hollejo inmediatamente, para que no le dé color. En general la fermentación se realiza con mosto, separado de hollejos, pepitas, raspones, etcétera, y aunque no es frecuente añejarlo, existen vinos blancos con crianza.

Vinos Rosados
Son vinos elaborados con uvas tintas en los que se permite una cierta maceración ("maceración de una noche") de la uva antes del prensado del mosto, de esta forma el mosto toma algo de color. Luego se fermenta el mosto filtrado.
Temperatura en los Vinos:

Super el tema german muy interesante!!!

yo tengo entendido que la crianza la pide la Denominacion de Origen hay vinos que siendo de una DO en otro sitio no serian crianzas porque piden mas tiempo de barrica,etc...

muy buen post pero echo en falta 2 uvas de mi zona como es la Mencia y la Prieto picudo que da buenos caldos,jejejeje

si interezante la nota de este tema, asi aprendemos algo de vinos.